4

Cuisine – La recette de muffins légers aux pépites de chocolat

Aujourd’hui, je vous propose de régaler les papilles avec une recette de muffins légers aux pépites de chocolat sans beurre.

Ils sont légers et avec un goût de « reviens-y » délicieusement succulent.

Cette recette n’est pas la mienne mais celle du blog Agothtale : recette de muffins légers aux raisins secs et à la vanille.

Comme nous ne sommes pas trop raisins secs, je l’ai un peu modifié pour moi et ma famille en en voilà le résultat.

Lire la suite

Publicités
0

Cuisine – La recette de pain sans gluten

Dans la suite de mes articles sur le pain maison (pain maison au levain et pain maison à la levure boulangère) je vous propose aujourd’hui une recette de pain sans gluten.

Rapide et encore plus facile que la recette « traditionnelle » du pain maison ; le gluten en moins.

Mais d’abord quelques explications : qu’est-ce que le gluten et pourquoi modérer voir arrêter sa consommation ?

Faisons un petit tour sur la page wikipédia sur le gluten.

Le gluten est la fraction protéique insoluble du grain c’est-à-dire la substance azotée visqueuse, obtenue par lixiviation (lavage par l’eau) d’une pâte de farine panifiable, tirée de certaines céréales comme le blé ou le seigle et dans une moindre mesure l’orge.

Il est principalement constitué de deux protéines: la gliadine et la gluténine. Ce sont ces protéines insolubles qui donnent à la farine des propriétés visco-élastiques, exploitées en boulangerie lors du pétrissage de la farine avec de l’eau et qui permettront à la pâte de lever lors de la fermentation.

Lire la suite

0

Cuisine – La recette du pain au Levain

Pour inaugurer cette nouvelle rubrique Cuisine , je vous présente une recette toute simple de pain.

Le pain est l’aliment de base de beaucoup de peuples de par le monde. Il existe une variété de pain considérable qu’il soit levés ou non, réalisés avec différentes farines.

Ceci étant, en France, quand j’achetais du pain de supermarché (!) je le trouvais médiocre et il ne se conservait pas très longtemps. Je me suis alors tournée vers les boulangeries traditionnelles où le pain était meilleur souvent mais cher … et drôlement cher même. Comptez environ 80 à 90 centimes voir 1 € une baguette de 250 g. Une vraie rente.

Je n’ai rien contre les petits artisans commerçants, bien au contraire car, dès que je peux, j’essaye de m’approvisionner chez eux et ainsi de contribuer avec les autres clients à leur survie parfois difficile. J’ai toutefois la sensation que beaucoup de boulangeries aujourd’hui nous prennent pour des gogos pour gagner toujours plus.

J’en ai donc vite eu assez de choisir entre le pas bon et le cher. J’ai progressivement arrêté de manger du pain.

Lire la suite

2

Cuisine – La recette du pain à la levure boulangère

Dans la suite de mon article sur la recette du pain au levain maison, je vous propose ici la version du pain maison avec de la levure boulangère.

Toutefois, c’est vrai que je la mets moins en œuvre car je préfère le levain plus simple et surtout bien plus rapide que la levure boulangère.

Dans ma quête du retour au fait maison pour le pain, je vous propose deux sites qui m’ont grandement aidé.

Agothtale et ses premiers petits pains maison reussis.

Puis de son site celui de Chefnini et son pain maison qui expliquait la recette du pain pas à pas.

Merci à elles deux 🙂

Lire la suite